Heute habe ich leider kein Rezept für Euch...
Da ich in letzter Zeit kaum zum Kochen komme oder ich auf altbewährte Rezepte von hier zurückgreife (ich aber dennoch diesen Blog nicht schon brach
liegen lassen möchte), habe ich mir überlegt, dass ich hin und wieder
einen Post mache, mit nützlichen Infos, eine Art Küchenlexion. Dieser bildet den Anfang, ein weiterer ist schon geplant.
Falls Ihr Ideen/Wünsche/Anregungen für einen Post habt: Her mit den guten Ideen! 😃 Egal ob Zubereitungsarten, Infos zu bestimmten Lebensmittel(gruppen) oder oder oder. Für Anregungen bin ich immer dankbar.
Zwischendurch gibt es übrigens auch mal einen Gastpost von anderen Bloggern, die ich zu mir auf dem Blog einlade!
Obwohl ich schon bevor ich ausgezogen bin zuhause immer fleißig zuhause mitgekocht habe, stand ich in der Küche manchmal ganz schön feste auf dem Schlauch. Nämlich wenn ich mir unschlüssig war, mit welchem Gewürz ich dieses und jenes Gemüse abschmecken soll.
Mittlerweile habe ich das so einigermaßen auf den Schirm. Und wenn ich doch mal etwas falsches kombiniere, sage ich einfach "ich wollte man was Neues ausprobieren 😇", "Das muss so 💁" oder "Im Rezept stand das aber so drin 🤓☝".
Man muss nicht alles wissen, aber man muss sich herauszureden wissen 😉
Nein, Spaß beiseite. Falls Ihr manchmal auch ein bisschen hadert, was ihr nun an das Gericht schmeißen sollt, habe ich hier eine Übersicht mit Kräutern und Gewürzen erstellt.
Vielleicht hilft es den einen oder anderen, dann hätte dieser rezeptfreie Post ja seine Daseinberechtigung ;)
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| Glatte Petersilie |
Anis
Süßspeisen, Weihnachtsgebäck, Bestandteil von Spekulatius-und Lebkuchengewürz, Kompott und Punsch
Basilikum
Tomaten, Mozzarella, Nudeln, Suppen, Fisch nach italienisch zubereiteter Art oder Pizza, Pesto, generell zu mediterranen Gerichten
Bohnenkraut
Eintöpfe oder Gerichte Hülsenfrüchte (wie Bohnen)
Borretsch
Gurken, im Salat-Dressing, Bestandteil der Frankfurter grünen Soße
Cayenne-Pfeffer
scharfe Gerichte, Paprika, Fisch, in Saucen wie Tabasco und Sambal Olek
Curry
Bestandteil von orientalischen Gerichten, zu Möhren, Kokosnuss
Dill
Gurken, (Räucher-)Lachs, Kartoffel-oder Eiersalate, Kräuterquark
Estragon
Kartoffelgerichte, Spargel, Suppen, Fisch, Kräutersauce, im Dressing zu bitteren Gemüsesorten wie Chicorée, Rucola und Endivien und in Marinaden
Fenchel
Fisch, Salat, Tee, Bestandteil vom klassischen Brotgewürz
Ingwer
Tee, Möhrengerichte, asiatische Gerichte, Getränke oder auch in Keksen (sowohl roher Ingwer als auch die kandierte Variante)
Kardamom
in klassisch-schwedischen Zimtschnecken, auch in anderem süßen Gebäck
Kapern
Salate, auf Pizza, Eigerichte, Vitello tonato, Marinaden
Kerbel
Kartoffel-oder Eiersalate, Spargel, Möhren, Bestandteil der Frankfurter grünen Soße
Knoblauch
unverzichtbar in der mediterranen Küche (besonders zu Gemüse), in Olivenöl geschwenkt mit Pasta, Bruschetta
Koriander
Bestandteil im klassischen Brotgewürz, in der orientalischen und asiatischen Küche, zu Fisch
Kresse
als Brotbelag, z.B. mit Frischkäse, Krauterquark,
Bestandteil der Frankfurter grünen Soße
Kümmel
zu Kohlgerichten (ist mit Kümmel bekömmlicher), zu Käse (Harzer Roller), in Brot (Seelen)
Liebstöckel ("Maggi-Kraut")
Eintöpfe, v.a. mit Kartoffeln und Bohnengerichte
Lorbeer
Kartoffelgerichte, Eintöpfe, Ragout, Saucen
Majoran
Kartoffelgerichte (v.a. Suppen), Erbseneintopf, Bohnengerichte und zu Pilzen
Minze
Kohlrabi, Karotten, Tomaten, Gurke, Aubergine, Couscous-Salate, generell in der orientalischen Küche, Sommersalate
Muskat
Bestandteil von Kartoffelgerichten wie Püree und Gnocchi, aber auch Gebäck
Nelken
Weihnachtsgebäck (Spekulatius-und Lebkuchengewürz), Kompott und andere Süßspeisen
Oregano
Eintöpfe, mediterrane Gerichte v.a. mit Tomaten, Zucchini, Auberginen, Pizza, Kartoffelgerichte, Marinaden
Paprika (Rosenpaprika)
zu Bratkartoffeln, in (Tomaten-)Saucen, Hülsenfrüchte
Petersilie
Allround-Gewürz, z.B. in Kräuterquark, Suppen, Gemüsegerichte oder als Topping für Salzkartoffeln,
Bestandteil der Frankfurter grünen Soße
Pfeffer
alle herzhaften Gerichte
Pimpinelle (Bibernelle)
Salat, Tomaten, die bekannte Frankfurter grüne Soße, Gemüsesuppen, Marinaden für Fisch,
Bestandteil der Frankfurter grünen Soße
Rosmarin
(Ofen-)Kartoffeln, Ratatouille (Tomaten, Aubergine, Zucchini)
Salbei
Butter-Saucen (Nudeln wie Ravioli in Salbeibutter geschwenkt)
Sauerampfer
Bestandteil der Frankfurter grünen Soße
Schnittlauch
Brotbelag (mit Frischkäse), Kräuterdressing, Kräuterquark, Eierspeisen (z.B. Rührei),
Bestandteil der Frankfurter grünen Soße
Senf
Fisch, eingemachtes Gemüse, Marinaden und Salatdressing
Thymian
wie Oregano und Basilikum in vielen mediterranen Gerichten vertreten, also zu Tomaten, Auberginen, Zucchini aber auch Kartoffeln, Eintöpfe
Vanille
Gebäck, Süßspeisen, aber auch zu Möhren
Wacholder
Fisch-und Wildgerichte, Kohl und Marinaden
Ysop (Bienenkraut)
Kartoffel-und Pilzgerichte, als Würzkraut für Fisch-und Wildgerichte und Saucen
Zitronenmelisse
Salatdressing, Kräuterquark und da wo Zitronensaft oder Zitronenabrieb gewünscht ist
Zimt
Gebäck und Süßspeisen, insbesondere in Kombination mit Äpfeln und in der Weihnachtszeit, ansonsten auch in der orientalischen Küche oft vertreten
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| Krause Petersilie |
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Tomate: Paradeier (in Österreich), seltener: Paradiesapfel, Goldapfel und Wolfspfirsich
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