Wildreis-Grünkohl-Gratin mit Käse

Das Rezept dümpelt schon seit einem Jahr auf meiner Warteliste herum...aber die Grünkohl-Saison ist im vollen Gange, also gibt es keinen Grund mehr, dieses Wildreis-Grünkohl-Gratin auf die lange Bank zu schieben!

 Gesehen habe ich dieses kleine, herzhafte Winterträumchen bei Miriam vom Blog unsermeeting. Liebe Miri, deine Bilder haben mich nicht davon abgehalten, das Gratin auszuprobieren! Schließlich kenne ich das Problem, dass man leckere Gerichte nicht unbedingt appetitlich fotografieren kann ;)

Grünkohl geht auch vegetarisch!

Zutaten für eine kleine Auflaufform:

75 g Wild-und Naturreis

2 TL Butter

100 g Grünkohl

1 Zwiebel

Salz & Pfeffer

1 Prise Zucker

ca. 300 ml Gemüsebrühe

1 EL Rapsöl

 30 g gerieber Gouda

Semmelbrösel

Variante 2 mit TK-Grünkohl und Käsekruste:
75 g  Naturreis
250 g TK-Grünkohl + etwa 50-100 ml Wasser
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 TL Butter
1/2 TL Rohrzucker oder brauner Zucker (zum Karamellisieren der Zwiebel)
ca. 30-40 g Emmentaler

Zubereitung für Variante 1:

Reis nach Packungsanleitung garen, sobald er ferig ist, das Kochwasser abgießen und einen TL Butter unter den Reis heben.

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und in einem TL geschmolzener Butter in einer heißen Pfanne glasig andünsten, salzen, pfeffern und etwas mit Zucker bestreuen und einige Minuten andünsten.

Währenddessen den Grünkohl waschen und im siedenen Gemüsebrühe blanchieren. Direkt nach dem Blanchieren in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit er die grüne Farbe behält. Anschließend gut abtropfen lassen und abtupfen und zu den Zwiebeln geben. Erneut fünf Minuten anbraten. Dann Reis mit Grünkohl, Zwiebeln und Käse vermischen. In eine Auflaufform geben, mit Semmebröseln bestreuen und alles bei 200° C Ober-/Unterhitze 10 Minuten überbacken.

 
Zubereitung für Variante 2:
Reis nach Packungsanleitung garen, sobald er ferig ist, das Kochwasser abgießen und ihn gut abtropfen lassen. 
In einem kleinen Topf den gefroreren Grünkohl geben und mit etwas Wasser begießen. Bei mittlerer Hitze auftauen und köcheln lassen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebel ins heiße Öl geben, 1 TL Butter zufügen und den braunen Zucker. Einige Minuten braten. Anschließend den gegarten Reis untermischen und einige Minuten anbraten. Zum Schluss den Grünkohl unterheben und die Hälfte vom Käse. Alles kurz in der Pfanne vermengen und anschließend in eine ofenfeste Form geben, glattsreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Das Gratin bei 200° C Ober-/Unterhitze 10 Minuten überbacken.