Zucchini Zitronen Pasta mit Basilikum

Mit dem Sommer lassen sich auch die Zucchini wieder blicken...
Auch wenn man Zucchini super roh essen kann, brate ich dieses Sommergemüse doch gerne in etwas Olivenöl und Knoblauch an.
Dazu gibt es dieses Mal Pasta!
Mit nur wenigen Zutaten lässt sich hier ein leckeres und einfaches Sommergericht zaubern.
Also: Seid ihr dabei?

Zutaten für eine Portion:

80-100 g Nudeln eurer Wahl (bei mir dieses Mal Reisnudeln)

 1 Zucchini

ca. 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb), abschmecken nach Geschmack

1 Prise Zucker

1 EL Olivenöl 

Salz & Pfeffer
eine Knoblauchzehe

Frischer Basilikum

Zubereitung:
Zuerst die Pasta al dente kochen. Währenddessen die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Scheiben schneiden.

Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auffangen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, etwas Zitronensaft, den Abrieb und eine Prise Zucker und die Zucchini zufügen. Erst kurz bevor die Zucchini fertig ist, den Knoblauch (fein geschnitten oder gepresst) zufügen. Wenn die Nudeln gar sind, das Wasser abgießen und die Pasta in die Pfanne geben und darin kurz schwenken. Mit Salz und ein wenig Pfeffer abschmecken und ggf. etwas mehr Zitronensaft zufügen.

Auf einem Teller anrichten und mit Basilikum dekorieren :)

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