Veganes Pilz Masala mit Basmatireis

Wisst ihr was das beste an Champignons ist? Die haben eigentlich immer Saison!🙆
Meistens brate ich sie ganz schlicht mit Butter und Kräutersalz an und esse sie zu Spaghetti.
Aber als ich bei Krisi vom Blog Excuse me but it's my life dieses Mushroom Masala gesehen habe, musste ich dann doch mal etwas Neues ausprobieren 😉
Übrigens nicht zu verwechseln mit Marsala, einem Süßwein aus Sizilien 😄
 Ich habe die Kichererbsen allerdings weggelassen und etwas weniger Flüssigkeit genommen, da ich lieber sämige Saucen mag 😉
Dazu habe ich Basmatireis gegessen, aber es passen alle anderen Reissorten sicherlich genauso gut hierzu.

Auch mit dem Reis als Beilage ist es glutenfrei, jedoch sollte man darauf achten, dass das Garam Masala auch keine Spuren von Weizenstärke o.ä. enthält! Bei selbstgemachten Kräutermischungen kann man sich ja sicher sein, aber bei gekauften sollte man wirklich einen Blick auf das Etikett werfen, da auch komplett unnötige Zutaten wie Weizenstärke oder Palmöl enthalten sein können.

Würzig - noch sättigender wird es mit Kichererbsen - vegan - glutenfrei

Zutaten:

200 ml passierte Tomaten

150 g Champignons

1 Zwiebel

20 g Cashewnüsse (ungesalzen)

1 TL Garam Masala

Salz & Pfeffer (bei mir 1 Msp Cayenne-Pfeffer)

1 Msp. Paprikapulver

1/2 Tl geriebener Ingwer 

Dazu passt Basmatireis (pro Portion ca. 70 g Reis (Trockengewicht)

Zubereitung:

Die Cashewnüsse in etwas Wasser einweichen.

Die Zwiebel abziehen und ganz fein schneiden. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Champignons grob putzen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Beides einige Minuten anbraten.

Währenddessen die Cashewnüsse mit den passierten Tomaten pürieren und die Zwiebeln und Champignons damit ablöschen. Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen und zwischendurch etwas Wasser zufügen, falls es zu dick wird.

Mit Ingwer und den Gewürzen abschmecken.

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